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Caseificio: GENNA (MARSALA – TP)
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Caseificio: GENNA (MARSALA – TP)
Peso | 340 kg |
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Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodichรฉ si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, con lโaggiunta degli ingredienti (pepe in grani), che viene messa negli appositi stampi, di forme e misure diversi, al fine di rassodarsi e diventare piรน consistente.
Il CacioMarsala Novello Classico รจ un pecorino perfetto per chi ama i sapori delicati senza rinunciare al gusto, perchรฉ frutto di unโantica lavorazione e di una lenta stagionatura su assi di legno che esalta le note piรน morbide del gusto e conferisce al prodotto un sapore piacevolmente ricco e gustoso.
Dallโincontro del vino Nero dโAvola con il formaggio fresco di pecora nasce lโaffinato al Nero dโAvola, un prodotto che racchiude le note inconfondibili del re dei vitigni a bacca rossa della Sicilia.
Il processo di affinamento, oltre a donare eleganza, suntuositร e carattere, conferisce alla crosta di questo formaggio un caratteristico colore rubino.
La colorazione giallo oro di questo formaggio รจ frutto dellโaggiunta di una ricca dose di zafferano, spezia dalle notevoli proprietร benefiche, che unita ai grani di pepe rosa trasmette al prodotto tutto il suo aroma, conferendogli un sapore e un profumo avvolgente.
Lโantica tradizione del cibo da strada rivive nelle nostre proposte culinarie, vere e proprie eccellenze del territorio.
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