CACIOTTA PECORINO PRIMO SALE – 340 gr

I formaggi blue, o più comunemente definiti formaggi erborinati, prendono il nome dal colore delle striature che la pasta prende dopo essere stata sottoposta ad erborinatura, ovvero il processo caseario che consente lo sviluppo di muffe nobili appartenenti al genere Penicillum, come quelle tipiche del Gorgonzola.
Il gusto e il sapore deciso e coinvolgente, tipico dell’erborinatura, è armonizzato grazie all’affinamento nel vino Nero d’Avola, che trasferisce al formaggio le sue note inconfondibili, rendendolo un prodotto estremamente prestigioso.

Dall’incontro del vino Nero d’Avola con il formaggio fresco di pecora nasce l’affinato al Nero d’Avola, un prodotto che racchiude le note inconfondibili del re dei vitigni a bacca rossa della Sicilia.
Il processo di affinamento, oltre a donare eleganza, suntuosità e carattere, conferisce alla crosta di questo formaggio un caratteristico colore rubino.

Formaggio fresco trattato in crosta con pregiato pepe nero finemente macinato. Questa “camicia” mantiene la pasta del formaggio compatta e morbida e conferisce un gusto vivace ed appetitoso.
La crosta è completamente edibile.

Il formaggio Erborinato Pantesco appartiene alla categoria dei formaggi blu, per la presenza nella pasta della tipica erborinatura generata dalla presenza di muffe Penicillium Roqueforti. Viene sottoposto ad affinatura in pregiato Vino Passito di Pantelleria e capperi, che lo rendono un prodotto unico e originale caratterizzato da una vera e propria sinfonia di sapori e con un buon equilibrio tra freschezza, sapidità e dolcezza.