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Descrizione
Caseificio: GENNA (Marsala – TP)
Informazioni aggiuntive
| Peso | 350 kg |
|---|
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Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodichรฉ si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, che viene messa negli appositi stampi, di forme e misure diversi, al fine di rassodarsi e diventare piรน consistente.
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La crosta รจ completamente edibile.
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