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Caseificio: GENNA (Marsala – TP)
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Caseificio: GENNA (Marsala – TP)
Peso | 350 kg |
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Formaggio fresco trattato in crosta con pregiato pepe nero finemente macinato. Questa โcamiciaโ mantiene la pasta del formaggio compatta e morbida e conferisce un gusto vivace ed appetitoso.
La crosta รจ completamente edibile.
I formaggi blue, o piรน comunemente definiti formaggi erborinati, prendono il nome dal colore delle striature che la pasta prende dopo essere stata sottoposta ad erborinatura, ovvero il processo caseario che consente lo sviluppo di muffe nobili appartenenti al genere Penicillum, come quelle tipiche del Gorgonzola.
Il gusto e il sapore deciso e coinvolgente, tipico dellโerborinatura, รจ armonizzato grazie allโaffinamento nel vino Nero dโAvola, che trasferisce al formaggio le sue note inconfondibili, rendendolo un prodotto estremamente prestigioso.
Dallโincontro del vino Nero dโAvola con il formaggio fresco di pecora nasce lโaffinato al Nero dโAvola, un prodotto che racchiude le note inconfondibili del re dei vitigni a bacca rossa della Sicilia.
Il processo di affinamento, oltre a donare eleganza, suntuositร e carattere, conferisce alla crosta di questo formaggio un caratteristico colore rubino.
La particolare lavorazione, lโaggiunta dei grani di pepe nero e la stagionatura su assi di legno conferiscono al prodotto un gusto intenso ed un complesso di aromi che riportano alle radici della tradizione casearia siciliana.
Lโantica tradizione del cibo da strada rivive nelle nostre proposte culinarie, vere e proprie eccellenze del territorio.
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