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Caseificio: GENNA (MARSALA – TP)
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Caseificio: GENNA (MARSALA – TP)
Peso | 266 kg |
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Caseificio: GENNA (Marsala – TP)
Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodichรฉ si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, che viene messa negli appositi stampi, di forme e misure diversi, al fine di rassodarsi e diventare piรน consistente.
Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodichรฉ si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, con lโaggiunta degli ingredienti (rucola fresca e olive denocciolate), che viene messa negli appositi stampi, di forme e misure diversi, al fine di rassodarsi e diventare piรน consistente.
Formaggio a pasta bianca, dal sapore delicato e fresco, con note di latte appena munto, crosta inesistente, pasta di colore bianco con leggera occhiatura.
Il Fiordilatte bianco รจ un prodotto versatile in cucina ed adatto ad essere consumato a pochi giorni dalla sua produzione.
Lโantica tradizione del cibo da strada rivive nelle nostre proposte culinarie, vere e proprie eccellenze del territorio.
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