CACIOTTA PECORINO PRIMO SALE al PEPE NERO – 380 gr
5,90 €
Caseificio: GENNA (MARSALA – TP)
6 disponibili
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Caseificio: GENNA (MARSALA – TP)
Peso | 380 kg |
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Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodichรฉ si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, che viene messa negli appositi stampi, di forme e misure diversi, al fine di rassodarsi e diventare piรน consistente.
I formaggi blue, o piรน comunemente definiti formaggi erborinati, prendono il nome dal colore delle striature che la pasta prende dopo essere stata sottoposta ad erborinatura, ovvero il processo caseario che consente lo sviluppo di muffe nobili appartenenti al genere Penicillum, come quelle tipiche del Gorgonzola.
Il gusto e il sapore deciso e coinvolgente, tipico dellโerborinatura, รจ armonizzato grazie allโaffinamento nel vino Nero dโAvola, che trasferisce al formaggio le sue note inconfondibili, rendendolo un prodotto estremamente prestigioso.
Il sapore del latte appena munto si fonde in bocca con la piccantezza del peperoncino rosso macinato, cosparso sulla crosta del formaggio fresco, per un gusto forte e speziato.
La crosta รจ completamente edibile.
Formaggio a pasta bianca, dal sapore delicato e fresco, con note di latte appena munto, crosta inesistente, pasta di colore bianco con leggera occhiatura.
Il Fiordilatte bianco รจ un prodotto versatile in cucina ed adatto ad essere consumato a pochi giorni dalla sua produzione.
Lโantica tradizione del cibo da strada rivive nelle nostre proposte culinarie, vere e proprie eccellenze del territorio.
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