CACIOTTA PECORINO PRIMO SALE al PEPE NERO – 380 gr
10,00 €
Caseificio: GENNA (MARSALA – TP)
6 disponibili
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Caseificio: GENNA (MARSALA – TP)
| Peso | 380 kg |
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Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodichΓ© si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, che viene messa negli appositi stampi, di forme e misure diversi, al fine di rassodarsi e diventare piΓΉ consistente.
Formaggio fresco dal gusto raffinato e sinuoso per la presenza di frutti di bosco (mirtilli, lamponi ,fragoline, ribes).
Lβaspetto Γ¨ sicuramente straordinario e sorprendente per la caratteristica variegatura rosa, in contrasto al bianco del formaggio.
Lβequilibrio tra i sapori dolce e salato Γ¨ il frutto di anni di prove e studi, grazie ai quali siamo riuscita a trovare il giusto bilanciamento tra i sapori, rendendo lβassaggio un esperienza intensa per i sensi.
La colorazione giallo oro di questo formaggio Γ¨ frutto dellβaggiunta di una ricca dose di zafferano, spezia dalle notevoli proprietΓ benefiche, che unita ai grani di pepe rosa trasmette al prodotto tutto il suo aroma, conferendogli un sapore e un profumo avvolgente.
Lβantica tradizione del cibo da strada rivive nelle nostre proposte culinarie, vere e proprie eccellenze del territorio.
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