BLANC DE BLANCS – Spumante Brut – Cantine FAZIO

ALTITUDINE VIGNETI: 250/300 metri s.l.m.

DENSITÀ IMPIANTO: 4.000/4.500 viti/ha.

TECNICA DI PRODUZIONE: raccolta in cassette, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 25 e i 28°. Affinato in acciaio e successivamente per tre mesi in bottiglia

COLORE: rosso rubino vivace ed intenso.

PROFUMO: caratteristico del vitigno, con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia.

SAPORE: vellutato e persistente. Armoniosamente elegante con note fruttate

BOTTIGLIA: 75 cl – 13,5% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.

ABBINAMENTO: Tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati. Da provare con il pesce spada alla pantesca con olive e capperi.

ZONA DI PRODUZIONE: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia Occidentale

UVE: Catarratto 100%

ALTITUDINE VIGNETI: 300/350 metri s.l.m.

DENSITÀ IMPIANTO: 4.000 viti/ha

TECNICA DI PRODUZIONE: raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura dolce degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 4 mesi.

COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

PROFUMO: avvolgente, intenso con caratteristiche note di fiori bianchi.

SAPORE: fresco, pieno, persistente.

BOTTIGLIA: 75 cl – 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 9° C.

ABBINAMENTO: Ideale per accompagnare antipasti di mare e piatti a base di pesce. Ottimo con il tabulè di verdure e cous cous di pesce.