GABAL NERO D’AVOLA 2018 – Cantine FAZIO

ZONA DI PRODUZIONE: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice

UVE: Grillo 100%

ALTITUDINE VIGNETI: 300/350 metri s.l.m.

DENSITÀ IMPIANTO: 4.000 viti/ha

TECNICA DI PRODUZIONE: raccolta in cassette.. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 4 mesi

COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFUMO: caratteristico del grillo, con note agrumate

SAPORE: elegante, morbido, sapido e minerale, con note agrumate. Di buona struttura e complessità; notevole persistenza aromatica

BOTTIGLIA: 75 cl – 13% Vol. Temperatura di servizio: 9 ° C.

ABBINAMENTO: Ideale per accompagnare piatti a base di carni bianche e pesce. Appropriato con il cous cous di pesce.

ZONA DI PRODUZIONE: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice

UVE: Müller Thurgau 100%

ALTITUDINE VIGNETI: 450/500 metri s.l.m.

DENSITÀ IMPIANTO: 4.000/4.500 viti/ha. Interventi di potatura verde per ridurre la produzione per ceppo.

TECNICA DI PRODUZIONE: accolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 3 mesi.

COLORE: giallo intenso con riflessi dorati.

PROFUMO: intenso e persistente, con note delicatamente floreali che ricordano il gradevole profumo delle piccole rose di primavera.

SAPORE: al palato è intenso, vellutato, armonioso, ed elegante con decise e persistenti note fruttate.

BOTTIGLIA: 75 cl – 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 9° C.

ABBINAMENTO: Ideale per accompagnare il pescato fresco, in particolare gamberoni rossi alla griglia e crostacei in genere.

ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani

UVE: Carricante 60% – Catarratto 40%

ALTITUDINE VIGNETI: 350/400 metri s.l.m.

DENSITÀ IMPIANTO: 4.000/4.500 viti/ha

TECNICA DI PRODUZIONE: raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Imbottigliamento a freddo

TIPO DI VINO: Vino Bianco. Sicilia Denominazione di Origine Controllata

COLORE: giallo dorato con leggeri riflessi verdognoli

PROFUMO: raffinato ed elegante, con lievi sentori di frutta esotica e pietra focaia

SAPORE: complesso e persistente, pieno ed armonico

BOTTIGLIA: 75 cl – 11,5% Vol. Temperatura di servizio: 9° C

ABBINAMENTO: Si sposa molto bene con il pescato fresco ed i crostacei in genere. Ideale con il cous cous ai crostacei.