Dettagli Prodotto

FORMAGGIO PECORINO STAGIONATO – 270 GR

3,90 

Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodichรฉ si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, che viene messa negli appositi stampi, di forme e misure diversi, al fine di rassodarsi e diventare piรน consistente.

2 disponibili

Compara

Condividi

Descrizione

Il Pecorino ha origini antichissime: giร  Plinio il Vecchio, tra il 23 e il 79 a.C., lo include tra i formaggi nazionali nella sua ‘Naturalis Historia’. Ma la nascita del Pecorino sembra essere ben piรน antica dellโ€™enciclopedia sul mondo naturale di Plinio il Vecchio: l’origine del tipico formaggio siciliano, infatti, pare risalire al tempo dell’arrivo dei greci Sicilia, piรน o meno intorno al 735 a.C. A testimonianza dell’antica origine del Pecorino, pare ci siano anche alcuni passaggi dell”Odissea’ di Omero.

Fasi e metodo di produzione:
Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodichรฉ si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, che viene messa negli appositi stampi, di forme e misure diversi, al fine di rassodarsi e diventare piรน consistente.

Dopo il passaggio dagli stampi nei cassoni di stufatura, il prodotto verrร  asciugato, pronto per essere immerso nelle vasche con la salamoia (in ragione di sei ore ogni chilo di prodotto). Seguirร  la stagionatura del prodotto, utile ad ottenere un aroma caratteristico.

A maturazione avvenuta si esaltano i sapori intensi ed il leggerissimo piccante che lo rendono insuperabile al consumo da tavola oltre che da grattugia.

Stagionatura: 120/ 240 giorni
Scadenza: 210 giorni dalla data di produzione riportata in etichetta

Caseificio: INGARDIA (Paceco – TP)

Informazioni aggiuntive

Peso 270 kg

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “FORMAGGIO PECORINO STAGIONATO – 270 GR”

Il tuo indirizzo email non sarร  pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *